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パリ/サンセバスチャン旅行記17 サンセバ編⑪ サンセバで食べるべきもの

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今年と昨年で、サンセバスチャンで食べたものの中からオススメのお料理、ピンチョスをご紹介します!食べたい気分に合わせられるように、食材カテゴリ別です。お店情報も載せています。

 

魚介系

海に囲まれたサンセバスチャンですが、とにかく思い出に残ってるのは、ゲタリアという町のElkanoでのお料理の数々。

ゲタリアまではサンセバスチャンからバスで40分くらいなので是非足を運んでもらいたいです。

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中でも食べるべきは、ココチャというメルルーサの顎肉

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そして同じくElkanoより、チャングーロ(カニ)。ストレートだけど、洗練された味。

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 そしてカレイ。魚って、こんなに美味しいんだーっていう、素材そのものの味と、何かそれだけではないものも感じます。

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「ゲタリアまで行けないよ」、という方は、サンセバの旧市街にあるバルの、Borda berri魚(これは多分タラ)のグリーンソースを。口当たりがとても滑らかで、魚自体は弾力があり美味しいです。

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そして、チャングーロ(カニ)をサンセバの旧市街で味わうならGanbaraチャングーロのタルト。お店の自慢料理のようです。

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 エビ好きなら、Goiz Argiエビの串焼き。このお店はメニューが電光掲示板に出ているということと、ほとんどのお客さんがこのピンチョスを頼むことから、日本人とわかると「エビノクシヤキ?」と片言で聞いてきます。

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イワシとアンチョビなら、Atariのこちらがオススメ。脂の乗り方、ジューシー加減が素晴らしいです。人気店なのですぐに回転するからでしょう、カウンター上にあるものをそのまま食べて全く乾いてないです。

 

肉系

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これはピンチョスとは呼ばないですかね、でも旧市街にある人気のバル。Nestorのステーキは是非食べて欲しいです。火入れが完璧で「このクラスのステーキをこの値段で?」と驚きます。

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ジューシーで肉の旨みたっぷりで美味しい!パワーが出ます! 

でもかなりお腹いっぱいになるので食べるタイミングは要注意です!

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短い滞在で他のバルもたくさん行きたい方で、「そんなに大きなステーキは食べられない」という場合は、Gandariasステーキのピンチョス、”ソロミージョ”がオススメです。岩塩が効いていて、お肉もジューシーでぎゅっとしています。

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そして、牛ほほ肉の煮込みは、la Cuchara de San Telmoのが美味しいです。完全に味が染み込んでます。

 

きのこ系

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きのこ系で私たちのお気に入りは、これまたGandaiasシャンピニオン。肉厚でシャンピニオン自体がジューシー。カウンター上に並んでいるのですが、注文すると温め直してアリオソースをかけて出してくれます。下に敷かれた生ハムの塩気も相まってとても美味しいです!

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そして、バル自体は特に旦那さんはあまり好きではない、Zerkoより、私はとても気に入ったこちらのピンチョス。このソースが美味しくて、マッシュルームにとても合っていました。

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 そして次回必ず食べたいと思っているのが、Ganbaraのきのこ料理。こちらのお店には日本語メニューが置いてあり、「きのこと卵」みたいなメニュー名だったかと思います。

今回食べられなかったので、写真はtrip adviser上から拝借。

 

 フォアグラ

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フォアグラ好きなら、是非 la Cuchara de San Telmoフォアグラ(フォイエと言います)を食べて欲しいです。フォアグラの火入れも素晴らしいのと、はちみつとマスタードのソースと岩塩が最高のバランスです。

 

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そして、フォアグラとポルチーニ茸のリゾットが一つで楽しめるのが、Bergaraのこちら。このお店は旧市街ではなく、ウルメ川を渡ったスリオラビーチエリアにあります。写真つきのメニューがあるので、注文も簡単です。

 

野菜系

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サンセバスチャンは野菜も美味しい!バルでフレッシュな野菜を食べることは少ないですが、さっぱり食べられてオススメは、Nestorのトマト。オリーブオイルと塩しただけなのに、なぜこんなに美味しい?と不思議なくらい。

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そして同じくNestorのししとう。こちらのししとうはとっても大きくて立派。そして塩加減がしっかりしていて私たちの好みです。

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もう一つオススメのししとうは、Ganbaraより。カウンター上に大量のきのことししとうが盛られていて「このお店の売り」という感じです。

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野菜系ということで、スペインですから赤パプリカ料理も有名ですね。Atariのこちらのピンチョスは中にツナと玉ねぎがかなり絶妙な味付けで入っていて、私のお気に入りのピンチョスです。赤ピーマンの自然な甘みも良いですね。

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赤パプリカが好きな方には、とろとろに煮込んだこちらもオススメ。エビの串焼きで有名なGoiz Argiのこちら。パンを食べている場合ではないのですが、このソースが美味しくて、パンにつけてキレイに食べてしまいました。

 

リゾット

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リゾットでオススメはまず、 Gandaiasのリゾット。チーズリゾットの中にポルチーニ茸のペーストが入っていて、基本優しいのですが、ニンニクでしょうか、結構パンチの効いている味付けです。〆としてももちろん、お酒のお供としてもイケます。

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そしてBorda berriキノコご飯。味付けが最高です。日本人の口にも合いやすいんでしょうね、食べ疲れた頃にもこれはいけます!

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同じくBorda berriヤギのチーズリゾット。お米が細長くてベチャベチャしてなくて美味しい。濃厚です!

 

 

次回は、料理カテゴリくくりではなく、「オススメのバルランキング」を書きたいと思います!

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